Die Universität des hl. Thomas in Houston glaubt, dass die Franziskaner ein Modell für die katholische Kirche sind, wie man mit der Umwelt umzugehen hat. Aber um Gott in der Welt der Natur zu erfahren,  muss man erst einmal mit der Natur in Kontakt kommen. Also hilft die Universität des hl. Thomas ihren Studenten die Natur so zu erleben, wie es der hl. Franziskus getan hat.

 „Wir sind im Zuge eines Auslandsaustausches zwischen unserer und der hiesigen Universität nach Assisi gefahren. Unsere Schwestern haben hier ein Zuhause. Sie leben sehr ländlich und ich wollte unsere Studenten hierherbringen, um ihnen die gleiche Erfahrung des Landlebens zu ermöglichen, eine Erfahrung, gemeinsam die Landarbeit kennenzulernen, neue Aufgaben und Fähigkeiten zu erlernen, die sie niemals vorher hatten. Sie haben umgegraben, Unkraut gejätet und im Garten gearbeitet, aber im Mysterium des hl. Franziskus haben sie die enge Beziehung erlebt, die wir mit dem Land haben und erfahren, wie uns dies als Gruppe aufbauen kann.“

Nach Assisi reisen die Studenten nach Florenz, um zu entdecken, wie Gott in der Kunst dargestellt wurde, dann nach Rom für eine Audienz mit dem Hl. Vater.